有效管理玉米的储存方法

    一、玉米储藏特点，玉米通常可采用子粒储藏和果穗储藏两种方法。子粒储藏玉米要做好干燥防潮、清除杂质、防霉防虫三项工作。

    玉米原始水分大，成熟度不均匀。玉米在我国主要产区北方，收获时天气已冷，加之玉米果穗处有苞叶，在植株上得不到充分的日晒干燥，所以玉米的原始水分一般较高。新收获的玉米水分在华北地区一般为15到20，在东北和内蒙地区一般为20到30。玉米的成熟度往往不很均匀，这是由于同一果穗的顶部与基部授粉时间不同，致使顶部籽粒成熟度不够。成熟度不均匀的玉米，不利于安全储藏。

    玉米的胚大，呼吸旺盛。玉米的胚几乎占玉米籽粒总体积的三分之一，占籽粒重量的10到12玉米的胚含有30以上的蛋白质和较多的可溶性糖，所以吸湿性强，呼吸旺盛。据试验，正常玉米的呼吸强度要比正常小麦的呼吸强度大8到11倍。玉米的吸收和散发水分主要通过胚部进行。

    玉米胚部含脂肪多，容易酸败。玉米胚部含有整粒中77到89的脂肪，所以胚部的脂肪酸值始终高于胚乳，酸败也首先从胚部开始。

    玉米胚部的带菌量大，容易霉变。玉米胚部营养丰富，微生物附着量较多。据测定，玉米经过一段储藏后，其带菌量比其他禾谷类粮食高得多。玉米胚部是虫、霉首先为害的部位，胚部吸湿后，在适宜的温度下，霉菌即大量繁殖，开始霉变。

    二、玉米的储藏分穗藏和粒藏，穗储期间必须加强温度，水分检验，注意不同部位有无果 穗生霉现象，因为某此耐低温霉菌能生穗的个别部位生长发育而导致穗粒生霉，变质，而这种霉变往往并不反映在温度的升高，当发现堆温上升时，霉变已很严重。 粒藏，玉粒经过日晒筛选去杂水分降至12%左右，进行散装密闭储存，一般可安全度夏，水份降至13%到14%的玉米，于冬季出仓冷冻或冬季通风进行低温冷冻 处理，尽量使储存原始粮温低，在储存期中出现的高温粮，要及时采取措施，也可经过出仓冷冻，利用零下低温冻死害虫，冷冻处理后的玉米，最好进行压盖密闭， 压盖的材料有用异种粮压盖时，也有用席，干沙，土坯，草垫压盖的，可根据各地条件，因地制宜。

    对于高水分玉米的储藏措施，只要掌握了玉米的储 藏特性品质变化，玉米的储藏管理，玉米的储藏方法及害虫微生物的防治，新玉米在冬季节交替时易结露发热，及时倒仓通风，再进行低温密封储藏，是可以储藏好 高水份玉米的。

    防霉防虫。玉米在储藏期间，要勤检查，做好防霉防虫工作。当玉米仓内产生甜味时，要及时翻仓或进行晾晒。春暖前对玉米实行趁冷压盖密闭储藏，对防止蛾类害虫有较好的效果。 

    果穗储藏玉米方法简便、效果良好。新收获的玉米可在穗轴上继续进行后熟，使淀粉含量增加，可溶性糖分减少，品质不断改善，色泽和气味都比粒藏要好。穗藏法是将玉米苞叶编成辫，用绳逐个连接起来，挂在通风良好且能避雨的地方储藏。

    低温密闭：根据玉米的储藏特性，适合低温、干燥储藏。其方法有两种，一种是干燥密闭，一种是低温冷冻密闭。南方地区收获后的玉米有条件进行充分干燥，在降低到安全水分之后过筛入仓密闭储藏。北方地区玉米收获后受到气温限制，高水分玉米降到安全水分是很有困难的，除有条件进行烘干降水外，基本上可采用低温冷冻入仓密闭储藏。其作法是利用冬季寒冷干燥的天气，摊凉降温，粮温可降到零下10度，然后过筛清霜、清杂，趁低温晴天入仓密闭储藏。但这只是暂时的，必须在春季升温降雨之前把玉米进行晾晒或者烘干。

    有效做好玉米的储存，避免潮湿，影响发霉变质，从而保证玉米的生产量。